Riz au lait d'amandes caramélisé sans lactose

Dans une casserole, verser le lait d'amande et la crème de soja. Gratter l'intérieur de la gousse de vanille. Ajouter les grains dans la casserole. Porter à ébullition. Verser le sucre et le riz. Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Arrêter la cuisson lorsque le riz est bien cuit. Verser le riz au lait dans des ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre en poudre et le caraméliser - soit à l'aide d'un chalumeau de cuisine, soit en passant vos préparations quelques minutes sous le gril du four, soit en utilisant un fer rond chauffé vendu dans certains kits de ramequins.