Roulé de carottes et courgettes au jambon et fromage

Préchauffer le four Th200°. Râper les carottes et la courgette.

Cuire les légumes 3-4mn dans de l'eau bouillante (la prochaine fois je ne le ferai plus). Les égoutter et les réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes d' oeufs avec la farine et la levure. Ajouter les légumes.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Saler, poivrer.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10mn.

A la sortie du four, poser les tranches de jambon et de fromage sur la base.
Rouler l'ensemble en serrant bien. Remettre le roulé dans le four éteint 5mn pour que le fromage fonde. Servir avec une salade verte.