Royal maki Nutella fraise

Commencer par couper les fraises en 4 sur la hauteur.
Placer les fraises dans un saladier et verser le jus de citron pressé ainsi que quelques feuilles de menthe hachée finement.
Saupoudrer le tout d'un peu de sucre, mélanger le tout et laisser mariner au frais le temps de préparer la suite.

Battre les 5 oeufs dans un saladier.
Verser l'eau dans une casserole ainsi que le sucre, le sel et la sauce soja.
Chauffer légèrement en remuant jusqu'à que le sucre soit bien dissout.
Laisser un peu refroidir puis mélanger aux oeufs.

Pour faire cuire les omelettes, faire chauffer à feu doux une poêle antiadhésive et y verser à la louche de la préparation.
La préparation des omelettes se réalise grosso-modo comme pour réaliser des crêpes hormis que celles-ci sont généralement plus fragiles.
Attendre que la cuisson prenne et décoller les bords à l'aide d'une fourchette.
Retourner l'omelette délicatement à la spatule.

Faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre tout doucement pour jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.
Laver le riz à l'eau froide en remuant bien. L'eau qui s'en écoule doit être claire.
Bien égoutter le riz.
Dans une casserole, sur feu doux placer les 15 cl d'eau et le rivet poser fermer hermétiquement avec un couvercle puis porter à ébullition.
Laisser cuire pendant encore 5 min après ébullition sans jamais soulever le couvercle.
Baisser alors le feux au minimum puis laisser cuire pendant 10 min.
Retirer du feu, soulever le couvercle et laisser reposer 10 min.
Mettre le riz dans un saladier en le ventilant à l'aide d'un éventail ou autre. Verser la préparation de vinaigre sur le riz en plusieurs fois en le remuant délicatement.
Placer un chiffon humide au dessus du saladier le temps de bien laisser refroidir le riz.

Sortir les fraises du réfrigérateur et les égoutter un peu.
Placer sur une natte de bambou une omelette puis étaler du riz un peu tassé.
Faire une bande de Nutella sur toute la longueur du riz puis placez par dessus les morceaux de fraises.
Rouler la natte en serrant bien.
Sortir le rouleau de la natte puis laisser reposer 5 min.
Couper avec un couteau bien tranchant pour obtenir un résultat bien net.