Sablés au chorizo et aux olives à la Provençale

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Dans un saladier, mélangez le parmesan avec l'huile d'olive. Ajoutez la farine, 2 pincées de sel et mélangez.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez de nouveau.

Égouttez les olives et ajoutez-les au mélange.

Coupez le chorizo en dés et ajoutez-les au mélange.

Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.

Divisez la pâte en 2 morceaux et formez des boudins de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ.

Préchauffez le four à 200°C.
Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 15 minutes, les sablés doivent être dorés.

Laissez refroidir les sablés avant de les déguster pour l'apéritif.