Pour un apéro gourmand et express, rien ne vaut les petits palmiers !
On en prépare de deux types, pour plus de choix et de gourmandise. Il suffit de garnir deux disques de pâte feuilletée, l’un avec une préparation au fromage frais et l’autre avec du pesto rosso et des les façonner de manière à obtenir les palmiers. Ces petits feuilletés sont croustillants et du plus bel effet sur une table apéritive. Vous allez les adorer !
Ingrédients
Pour les palmiers au fromage :
Pour les palmiers au pesto rosso :
Matériel
Airfryer
Couteau d'office
Papier cuisson
Planche à découper
Bol(s)
Ciseaux
Préparation
- 1
Les palmiers au fromage :
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Epluchez et taillez finement l’échalote. Lavez la ciboulette.
- 2
Dans un bol, mélangez le fromage frais pour le délier avec le jus de citron puis ajoutez la ciboulette et les échalotes ciselées. Salez et poivrez.
- 3
Tartinez la préparation au fromage sur la pâte feuilletée en veillant à recouvrir toute la surface.
- 4
Roulez ensuite délicatement chaque côté jusqu’au centre en partant des bords. Vous obtenez un boudin avec les bords repliés au milieu.
- 5
Enveloppez le boudin de pâte dans son papier sulfurisé et laissez-le reposer au réfrigérateur minimum 30 minutes.
- 6
Les palmiers au pesto rosso :
Déroulez la deuxième pâte feuilletée sur un plan de travail.
Etalez le pesto rosso sur la pâte feuilletée, en laissant 1 cm de bord libre tout autour. - 7
Roulez ensuite délicatement chaque côté jusqu’au centre en partant des bords. Vous obtenez un boudin avec les bords repliés au milieu.
- 8
Enveloppez le boudin de pâte dans son papier sulfurisé et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes comme le premier boudin.
- 9
Cuisson des palmiers :
Découpez avec un bon couteau les boudins de pâte en tranches et déposez-les à plat dans le panier du Airfryer recouvert de papier sulfurisé (prévoyez plusieurs fournées). Veillez à bien les espacer car les palmiers vont gonfler à la cuisson.
- 10
Battez l'œuf dans un bol avec une fourchette et un peu d’eau. Badigeonnez le bord de pâte de chaque palmier et ajoutez un peu de fromage râpé sur les palmiers au pesto rosso.
- 11
Faites cuire les palmiers au fromage à 170°C pendant 10 minutes, et les palmiers au pesto rosso à 170°C pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 12
Déposez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir pendant 20 minutes avant de les servir.
Conseils
Ces palmiers se déclinent autant à l’apéro avec de la tapenade ou du pesto vert comme en version sucrée : ils suffit de remplacer la tartinade salée par du chocolat ou un simple mélange sucre/cannelle pour se régaler !
