Dans la grande famille de la pâtisserie, le Saint-Honoré est une recette indémodable et intemporelle. En effet, dès que vous allez goûter ce gâteau, vous allez l'adorer. Pour le réussir, vous allez préparer une crème pâtissière. Si vous n'avez pas de gousse de vanille sous la main, vous pouvez mettre quelques gouttes d'extrait de vanille. Ensuite, vous allez faire une pâte à choux. Puis, vous allez préparer un caramel avec du sucre et de l'eau. Enfin, vous allez garnir vos choux avec une poche à douilles remplie de crème pâtissière à la vanille. Avant de déguster votre Saint-Honoré, vous allez le recouvrir d'une fine couche du caramel. Dès la première bouchée, vos invités et votre famille vont tomber sous son charme.
Ingrédients (6 personnes)
La crème pâtissière
-
-
-
-
-
-
La pâte à choux
-
-
-
-
Le caramel
-
-
La chantilly
-
-
Matériel
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Poche à douille
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
- 1
La crème pâtissière
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- 2
Fouetter.
- 3
Ajouter la farine.
- 4
Bien mélanger avec le mélange sucre et oeufs.
- 5
Rajouter 1/2 verre de lait.
- 6
Faire tiédir le lait.
- 7
Ajouter les oeufs, la farine, le sucre et le lait.
- 8
Ajouter la gousse de vanille.
- 9
Fouetter jusqu'à ébullition.
- 10
Stopper la cuisson.
- 11
La pâte à choux
Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- 12
Étaler un cercle de 26 cm de diamètre dessus.
- 13
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel.
- 14
Quand le beurre est complément fondu, retirer du feu.
- 15
Verser la farine en pluie, en une seule fois.
- 16
Remuer.
- 17
Remettre 1 à 2 min à feu doux, sans cesser de remuer.
- 18
Retirer du feu.
- 19
Incorporer les œufs l'un après l'autre.
- 20
Mélanger.
- 21
Préchauffer votre four à 180°C.
- 22
Former une spirale sur la pâte de 3/4 cm de diamètre en partant de l'extérieur vers l'intérieur du cercle de la pâte feuilletée.
- 23
Sur une seconde plaque, former des petits choux de 4/5 cm de diamètre.
- 24
Enfourner à 180°C pour 30 min.
- 25
Laisser refroidir les choux.
- 26
Le dressage
Remplir une poche à douilles avec la crème pâtissière.
- 27
Garnir les choux.
- 28
Garnir la spirale de la pâte feuilletée.
- 29
Dans une casserole, faire cuire doucement le sucre et l'eau.
- 30
Tremper le dessus des choux.
- 31
Poser le coté caramel sur une plaque antiadhésive.
- 32
Tremper ensuite l'autre extrémité du chou.
- 33
Fixer les bien serrés sur le bord de la spirale.
- 34
Monter la crème au batteur.
- 35
Ajouter le sucre glace.
- 36
A l'aide d'une poche a douilles, remplir le centre du Saint-Honoré.
- 37
Servir.
Conseils
Voici une variante au praliné.
