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Salade d'artichauts poivrade à l'avocat et pousses d'épinard
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une salade printanière tout en vert ! On pense rarement à préparer les artichauts poivrade en salade et voici une recette qui va vous mettre en appétit.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade :

  • Artichauts poivrade4 artichauts poivrade
  • Pousse d'épinard100 g de pousses d'épinards
  • Avocat1 avocat bien mûr
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce :

  • Citron jaune2 citrons jaunes
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Cerfeuil1 bouquet de cerfeuil
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cassez les tiges de vos artichauts. Eliminez les premières feuilles les plus dures.
    A l’aide de la pointe d’un couteau, retirez la partie verte de la base. Coupez le sommet des feuilles des artichauts puis coupez les artichauts en 4 et plongez-les dans de l'eau et le jus d'un citron.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les artichauts et l'ail et faites-les sauter pendant 5 minutes.
    Ajoutez les 5 cl d'eau et laissez-les cuire pendant 10 minutes.

  3. 3

    La sauce : Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le cerfeuil. Hachez les câpres. Pelez et hachez finement l’oignon. Pressez le jus de 1 citron. Mélangez dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le cerfeuil, l’oignon et les câpres. Assaisonnez la sauce.

     

  4. 4

    Dénoyautez l'avocat et coupez-le en gros dés.
    Dressez les assiettes avec les pousses d'épinards, les dés d'avocat et les artichauts.
    Assaisonnez l'ensemble avec la sauce aux câpres.
    Servez.

     

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