Salade de pommes de terre primeurs rôties aux asperges vertes et parmesan

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez vos pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, mettez-les dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail en chemise et un peu de fleur de sel. Mélangez et enfournez pour une quarantaine de minutes en mélangeant deux fois. Les pommes de terre doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, coupez la pointe des asperges sur 6 cm et gardez le reste pour une autre recette. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu entre doux et moyen. Ajoutez les oignons épluchés et finement émincés et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les pointes d’asperges, 3 cuillères à soupe d’eau et faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.Détaillez le parmesan en copeaux. 

Quand les pommes de terres sont cuites, versez-les dans un grand plat, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, de la fleur de sel, du poivre du moulin et mélangez. Ajoutez le mélange à base d’asperges et mélangez bien. Servez tiède ou à température ambiante avec les copeaux de Parmesan.