Séparer les ravioles en lanières ou individuellement. Faire fondre les lardons dans l'huile d'olive. Dorer les pignons à sec.

Mettre la salade dans l'assiette. Enlever les lardons et les poser sur la salade.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et assaisonner.

Passer les ravioles à la friture en petites quantités et laisser frire environ une minute. Verser la sauce sur le tout. Parsemer de pignons et servir.