Salade exotique aux crevettes

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Épluchez la patate douce, coupez-la en tronçons et laissez cuire 20 min à petits bouillons.

Égouttez, laissez refroidir puis coupez les tronçons en dés.

Coupez le plumet de l'ananas.

Taillez-le à vif, retirez les yeux avec la pointe d'un couteau.

Fendez-le en 2, retirez la partie centrale puis débitez la chair en morceaux.

Décortiquez les crevettes.

Rincez le maïs et les cœurs de palmiers sous l'eau froide puis coupez-les en rondelles.

Lavez soigneusement les cœurs de salade et détachez les feuilles.

Préparez la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora avec le jus de citron vert et 4 cuillères à soupe d'eau.

Ajoutez le gingembre moulu et le poivre vert préalablement concassé.

Disposez les feuilles de salade dans 4 bols, ajoutez les autres ingrédients, nappez de sauce et décorez de ciboulette et de quelques rondelles de citron vert.