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Salade de pâtes pour grillade

Une salade froide d'inspiration méditerranéenne pour accompagner les grillades


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de parmesan
  • sel, poivre
  • 1015 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 250 g de tomates cerise
  • 100 g de petites courgettes
  • 1 petite laitue romaine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 250 g de penne (ou des pâtes courtes)
  1. Étape 1 :

    Laver, équeuter les tomates cerise et les couper en fines tranches de 2-3 mm
    Nettoyer la laitue et la couper en lamelles
    Couper la courgette en fines tranches de plus ou moins 1mm dans le sens de la longueur. Utilisez une mandoline pour plus de facilité.
    Equeuter les feuilles de basilic et ciseler finement.
    Couper le Parmesan en copeaux

    Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole
    Plonger les pâtes dans l'eau bouillante le temps nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient al dente
    Egoutter et passer sous l'eau froide

    Verser les filets d'anchois dans un bol et les réduire en purée
    Ajouter le jus de citron et la moutarde
    Poivrer et éventuellement saler mais l'anchois risque d'apporter suffisamment de sel pour ne pas devoir en ajouter d'avantage
    Mélanger au fouet en ajoutant progressivement l'huile de manière à bien émulsionner le tout.

    Mélanger dans un saladier la laitue romaine, les pennes froids, les tranches de tomates et de courgette
    Verser le dressing sur le tout et mélanger doucement
    Disperser le basilic ciselé et les copeaux de parmesan sur le tout.

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