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Sauce aux morilles

Name: Sauce aux morilles
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50g de morilles sèches; 2 échalotes; 25g de beurre; 25 cl de crème fraîche liquide; 1 verre de vin blanc sec du Jura de préférence; Sel

8 Partages

4/5 (113 votes)

Recette par Julien

Une sauce classique pour accompagner une volaille ou une pièce de boeuf !

Difficulté moyenne
Plat de fête
10 min
25 min
60 min

Ingrédients (6 personnes)

50g de morilles sèches
2 échalotes
25g de beurre
25 cl de crème fraîche liquide
1 verre de vin blanc sec du Jura de préférence
Sel

Acheter les ingrédients

Matériel

Casserole

Étape 1 :
Couper en 2 et faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pour les réhydrater et enlever le sable pendant 1 heure.
Étape 2 :
Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.
Étape 3 :
Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.
Mixer la sauce et la passer au chinois.
Servir aussitôt !