35min
Moyen
Plat de fête
Une sauce classique pour accompagner une volaille ou une pièce de boeuf.
Ingrédients
6 personnes
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50 g de morilles séchées
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2 échalotes
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25 g de beurre
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25 cl de crème fraîche liquide
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1 verre de vin blanc sec
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Couper les morilles en 2 et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure pour les réhydrater et retirer le sable. Peler et émincer les échalotes.
- 2Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.
- 3Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.Mixer la sauce et la passer au chinois.Servir aussitôt !
Conseils
Vous pouvez ne mixer qu'une partie de la sauce pour avoir la texture des morilles.
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