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Sauce aux morilles
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Sauce aux morilles - Photo par 750gSauce aux morilles - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deJulien
Par Julien

Une sauce classique pour accompagner une volaille ou une pièce de boeuf !

Ingrédients

6 personnes
  • Morille séchée 50 g de morilles séchées
  • Échalote 2 échalotes
  • Beurre 25 g de beurre
  • Crème fraîche liquide 25 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Couper en 2 et faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pour les réhydrater et enlever le sable pendant 1 heure.
  2. 2
    Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.
    Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.
  3. 3
    Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.
    Mixer la sauce et la passer au chinois.
    Servir aussitôt !

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