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Sauce aux morilles

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Une sauce classique pour accompagner une volaille ou une pièce de boeuf !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50g de morilles sèches
  • 2 échalotes
  • 25g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 verre de vin blanc sec du Jura de préférence
  • Sel
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Couper en 2 et faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pour les réhydrater et enlever le sable pendant 1 heure.
  2. Étape 2 :

    Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.
    Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.
  3. Étape 3 :

    Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.
    Mixer la sauce et la passer au chinois.
    Servir aussitôt !

Sauce aux morilles

Ingrédients
(6 personnes)

  • 50g de morilles sèches
  • 2 échalotes
  • 25g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 verre de vin blanc sec du Jura de préférence
  • Sel

Etape 1 :

Couper en 2 et faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pour les réhydrater et enlever le sable pendant 1 heure.

Etape 2 :

Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.

Etape 3 :

Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.
Mixer la sauce et la passer au chinois.
Servir aussitôt !

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Commentaires

si tu fait réduire ton vin blanc l'alcool s'évapore

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