Sauce aux morilles

Couper en 2 et faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pour les réhydrater et enlever le sable pendant 1 heure.

Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.

Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.

Mixer la sauce et la passer au chinois.

Servir aussitôt !