Name: Sauce aux morilles
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g de morilles séchées; 2 échalotes; 25 g de beurre; 25 cl de crème fraîche liquide; 1 verre de vin blanc sec; Sel ou sel fin

Sauce aux morilles

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Par Julien

Une sauce classique pour accompagner une volaille ou une pièce de boeuf !

Ingrédients

6 personnes

50 g de morilles séchées
2 échalotes
25 g de beurre
25 cl de crème fraîche liquide
1 verre de vin blanc sec
Sel ou sel fin

Matériel

Casserole

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 25min

Attente : 1h

1
Couper en 2 et faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pour les réhydrater et enlever le sable pendant 1 heure.
2

Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.
3

Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.
Mixer la sauce et la passer au chinois.
Servir aussitôt !