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Sauce aux morilles
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3.7 / 5 113 avis
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Avatar de Julien
Par Julien

Une sauce classique pour accompagner une volaille ou une pièce de boeuf.

Ingrédients

6 personnes
  • Morille séchée50 g de morilles séchées
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre25 g de beurre
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Couper les morilles en 2 et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure pour les réhydrater et retirer le sable. Peler et émincer les échalotes.
  2. 2
    Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.
    Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié.
  3. 3
    Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.
    Mixer la sauce et la passer au chinois.
    Servir aussitôt !

Conseils

Vous pouvez ne mixer qu'une partie de la sauce pour avoir la texture des morilles.

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