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Sauce champignon foie gras arome truffe
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Par Passionnementcuisine du blog 'Le blog de Passionnementcuisine'

Je voulais préparer un tournedos rossini et je trouve que foie gras truffe et champignon + viande rouge se marie bien d'où l'idée de la recette !

Ingrédients (6 personnes)

  • Champignon100g de mesclun de champignon surgelée
  • Foie gras30g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • 1/2 cc d'arôme de truffe
  • Eau15 cl d'eau + 1CS de fond de veau
  • Huile1 c à s d'huile
  • Vin blanc5 cl de rivesalte ambrée (je n'avais plus de vin blanc)
  • Échalote1 échalote
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • SauteuseSauteuse
  • Hachoir (appareil)Hachoir (appareil)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par hacher grossièrement les champignons encore surgelée, émincée l'échalote.

  2. 2

    Mettre l'huile dans une sauteuse ajouter les champignons et l'échalote faire rissolé puis déglacé avec le rivesalte.

  3. 3

    Ajouter le fond de veau avec l'eau puis laisser réduire de moitié salé, poivré mettre le foie gras coupé en morceau l'arôme de truffe puis la crème. Laisser épaissir.

  4. 4

    Servir chaud en accompagnement d'une viande rouge ou magret de canard.

Conseils

Attention à ne pas mettre trop d'arôme de truffe sinon il va prendre le dessus sur le goût des autres aliments !

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