Vous regardez : Sauce champignon foie gras arome truffe
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25min
Facile
Assez cher
Par Passionnementcuisine du blog 'Le blog de Passionnementcuisine'
Je voulais préparer un tournedos rossini et je trouve que foie gras truffe et champignon + viande rouge se marie bien d'où l'idée de la recette !
Ingrédients (6 personnes)
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100g de mesclun de champignon surgelée
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30g de foie gras
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20 cl de crème liquide
- 1/2 cc d'arôme de truffe
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15 cl d'eau + 1CS de fond de veau
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1 c à s d'huile
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5 cl de rivesalte ambrée (je n'avais plus de vin blanc)
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1 échalote
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Sel
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Poivre
Matériel
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Sauteuse
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Hachoir (appareil)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Commencer par hacher grossièrement les champignons encore surgelée, émincée l'échalote.
- 2
Mettre l'huile dans une sauteuse ajouter les champignons et l'échalote faire rissolé puis déglacé avec le rivesalte.
- 3
Ajouter le fond de veau avec l'eau puis laisser réduire de moitié salé, poivré mettre le foie gras coupé en morceau l'arôme de truffe puis la crème. Laisser épaissir.
- 4
Servir chaud en accompagnement d'une viande rouge ou magret de canard.
Conseils
Attention à ne pas mettre trop d'arôme de truffe sinon il va prendre le dessus sur le goût des autres aliments !
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