Sauce vegan aux champignons accompagnée de légumes rôtis

Éplucher l’oignon et l’ail et couper les en dés. Incorporer les dans une poêle avec une c.a.s d’huile d’olive. Laisser les dorer et rajouter les champignons et les pois chiches. Additionner les épices et le sel. Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C. Laver les légumes soigneusement avec une brosse pour légumes. Couper les en petits dés. Mettre les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive, d’épices et de sel. Enfourner pendant 20 mn. Réchauffer de l’eau dans une casserole et additionner les nouilles.

Dans un bol, incorporer les nouilles, les légumes et la sauce. Saupoudrer les légumes de graines de sésame.