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Saucisses de diot et ses crozets
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Par Hellyane

une belle spécialité de notre Savoie

Ingrédients (2 personnes)

  • Thym1 branche de thym
  • RomarinDe romarin
  • PersilDe persil
  • Herbes de Provence1 c à c d'herbes de Provence
  • Moutarde douce au Raifort
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crozets1 paquet 400g de crozets nature
  • Vin blanc de Savoie1/2 verre de vin blanc de Savoie
  • Eau1/2 verre d'eau
  • 3 c à s d'huile d'olive ail thym
  • Échalote2 échalotes émincées
  • Ail2 gousses d'ail dégermées
  • Persil1 c à s de persil haché
  • Fond de veau1 c à c de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 4 saucisses de diot de Savoie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir dans l'huile d'olive les saucisses de diot (légèrement piquées), avec les échalotes émincées, l'ail et le persil environ 8 à 10 minutes. Rajouter le fond de veau, l'eau, le vin blanc , les branches de thym, romarin et persil, un peu d'herbes de Provence et laisser réduire encore 15 minutes. Poivrer. Goûter et assaisonner selon vos goûts. Attention au sel le fond de veau est très salé.

  2. 2

    Pendant ce temps porter à ébullition 2 litres d'eau salée et y faire cuire les crozets nature pendant 15 minutes. Egoutter et servir avec un filet d'huile d'olive sur le dessus. Déguster les saucisses de diot avec une moutarde douce d'Alsace.

     

Conseils

attention au sel le fond de veau est très salé

Commentaires

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