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Saucisses de diot et ses crozets
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Par Hellyane

une belle spécialité de notre Savoie

Ingrédients

2 personnes
  • Diots4 diots de savoie
  • Crozets400 g de crozets
  • Thym1 branche de thym
  • RomarinRomarin
  • PersilPersil
  • Herbes de Provence1 c. à c. d'herbes de Provence
  • Moutarde douceMoutarde douce au raifort
  • Vin blanc de Savoie½ verre de vin blanc de Savoie
  • Eau½ verre d'eau
  • 3 c. à s. d'huile d'olive à l'ail et au thym
  • Échalote2 échalotes émincées
  • Ail2 gousses d'ail degermées
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Fond de veau1 c. à c. de fond de veau
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir dans l'huile d'olive les saucisses de Diot (légèrement piquées), avec les échalotes émincées, l'ail et le persil environ 8 à 10 minutes. Rajouter le fond de veau, l'eau, le vin blanc , les branches de thym, romarin et persil, un peu d'herbes de Provence et laisser réduire encore 15 minutes. Poivrer. Goûter et assaisonner selon vos goûts.

  2. 2

    Pendant ce temps porter à ébullition 2 litres d'eau salée et y faire cuire les crozets nature pendant 15 minutes. Egoutter et servir avec un filet d'huile d'olive sur le dessus. Déguster les saucisses de Diot avec une moutarde douce d'Alsace.

     

Conseils

Attention au sel, le fond de veau est très salé

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Idées de recettes