Les scones sont emblématique du tea time britannique. Servis tiède avec du beurre et de la confiture ou avec de la clotted cream (une crème très épaisse traditionnelle de certaines régions de Grande Bretagne) et de la confiture, on ne peut pas s’en passer à l’heure du thé. Ils sont bien meilleurs quand ils viennent tout juste d'être préparés, une aubaine quand on les préparer à la maison.
Ingrédients
Pour les scones
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230 g de farine
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2 c. à c. rase(s) de levure chimique
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15 cl de lait
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60 g de beurre
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25 g de sucre
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3 pincées de sel ou sel fin
Pour la dorure
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1 oeuf
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1 c. à s. de lait
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Rouleau à pâtisserie
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Bol(s)
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Saladier en inox
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
Ajoutez le beurre coupé en dés (il doit être encore un peu froid) et incorporez-le du bout des doigts.
Ajoutez le lait et pétrissez la pâte juste assez pour amalgamer.
- 2
Étalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 2 cm.
Détaillez des cercles de 6 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 3
Badigeonnez les scones avec le mélange oeuf battu et lait puis enfournez pour une quinzaine de minutes.
Les scones doivent être gonflés et blonds.
Dégustez tièdes avec beurre (ou clotted cream) et de la confiture.
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