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Scones comme en Grande-Bretagne
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Scones comme en Grande-Bretagne - Photo par @VisitBritain / Lisa GrellmannScones comme en Grande-Bretagne - Photo par @VisitBritain / Lisa Grellmann@ @VisitBritain / Lisa Grellmann
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V
Par VisitBritain

Les scones sont emblématique du tea time britannique. Servis tiède avec du beurre et de la confiture ou avec de la clotted cream (une crème très épaisse traditionnelle de certaines régions de Grande Bretagne) et de la confiture, on ne peut pas s’en passer à l’heure du thé. Ils sont bien meilleurs quand ils viennent tout juste d'être préparés, une aubaine quand on les préparer à la maison.

Ingrédients

8 pièces

Pour les scones

  • Farine230 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique2 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • Lait15 cl de lait
  • Beurre60 g de beurre
  • Sucre25 g de sucre
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin

Pour la dorure

  • Oeuf1 oeuf
  • Lait1 c. à s. de lait

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Bol(s)Bol(s)
  • Saladier en inoxSaladier en inox

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. 

    Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.

    Ajoutez le beurre coupé en dés (il doit être encore un peu froid) et incorporez-le du bout des doigts.

    Ajoutez le lait et pétrissez la pâte juste assez pour amalgamer. 

  2. 2

    Étalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 2 cm.

    Détaillez des cercles de 6 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 

  3. 3

    Badigeonnez les scones avec le mélange oeuf battu et lait puis enfournez pour une quinzaine de minutes.

    Les scones doivent être gonflés et blonds.

    Dégustez tièdes avec beurre (ou clotted cream) et de la confiture.

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