La douceur du lait de coco et les arômes subtils du citron rehaussent les St Jacques.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de sauce de poisson (nuoc-mam)
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60 cl de fumet de poisson léger
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60g de vermicelles chinois
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4 petits épis de maïs en conserve
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Préparation
- 1
Portez à ébullition 10 minutes le fumet de poisson avec le lait de coco et le piment. Ajoutez 1 tige de citronnelle hors du feu. Couvrez. Réservez 20 minutes.
- 2
Emincez la partie tendre du reste des tiges de citronnelle.
Ebouillantez les vermicelles 2-3 minutes. Rincez et égouttez. Laissez frémir 5 minutes le bouillon au coco avec la citronnelle, l'ail écrasé et la sauce de poisson. Plongez y les épis de maïs taillés en rondelles, le soja, les vermicelles et le jus de citron.
- 3
Epongez et farinez les St Jacques. Dorez les 1 minute par face dans le beurre à feu vif. Salez, poivrez et égouttez-les. Répartissez la soupe dans des bols chauds. Ajoutez les St Jacques et parsemez de feuilles de coriandre (ou persil).
