Soupe de St Jacques en bouillon coco

Name: Soupe de St Jacques en bouillon coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20g de beurre; 1 bouquet de coriandre; Le jus d"un citron vert; 1 c à s de sauce de poisson (nuoc-mam); Farine; Poivre; Sel; 3 tiges de citronnelle (ou poudre); 2 gousses d"ail; 40 cl de lait de coco; 60 cl de fumet de poisson léger; 60g de vermicelles chinois; 100g de pousses de soja; 1 pincée de piment; 4 petits épis de maïs en conserve; 8 noix de Saint Jacques

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Recette par Sarah

La douceur du lait de coco et les arômes subtils du citron rehaussent les St Jacques.

Facile
Budget moyen
30 min
30 min

Ingrédients (4 personnes)

20g de beurre
1 bouquet de coriandre
Le jus d"un citron vert
1 c à s de sauce de poisson (nuoc-mam)
Farine
Poivre
Sel
3 tiges de citronnelle (ou poudre)
2 gousses d"ail
40 cl de lait de coco
60 cl de fumet de poisson léger
60g de vermicelles chinois
100g de pousses de soja
1 pincée de piment
4 petits épis de maïs en conserve
8 noix de Saint Jacques

Étape 1 :
Portez à ébullition 10 minutes le fumet de poisson avec le lait de coco et le piment. Ajoutez 1 tige de citronnelle hors du feu. Couvrez. Réservez 20 minutes.
Étape 2 :
Emincez la partie tendre du reste des tiges de citronnelle.
Ebouillantez les vermicelles 2-3 minutes. Rincez et égouttez. Laissez frémir 5 minutes le bouillon au coco avec la citronnelle, l'ail écrasé et la sauce de poisson. Plongez y les épis de maïs taillés en rondelles, le soja, les vermicelles et le jus de citron.
Étape 3 :
Epongez et farinez les St Jacques. Dorez les 1 minute par face dans le beurre à feu vif. Salez, poivrez et égouttez-les. Répartissez la soupe dans des bols chauds. Ajoutez les St Jacques et parsemez de feuilles de coriandre (ou persil).