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Soupe de St Jacques en bouillon coco
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Soupe de St Jacques en bouillon coco - sarahvXSoupe de St Jacques en bouillon coco - sarahvX@ SarahvX
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Par Sarah

La douceur du lait de coco et les arômes subtils du citron rehaussent les St Jacques.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre20g de beurre
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Citron vertLe jus d'un citron vert
  • 1 c à s de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Citronnelle3 tiges de citronnelle (ou poudre)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Lait de coco40 cl de lait de coco
  • 60 cl de fumet de poisson léger
  • 60g de vermicelles chinois
  • Pousse de soja100g de pousses de soja
  • Piment1 pincée de piment
  • 4 petits épis de maïs en conserve
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez à ébullition 10 minutes le fumet de poisson avec le lait de coco et le piment. Ajoutez 1 tige de citronnelle hors du feu. Couvrez. Réservez 20 minutes.

  2. 2

    Emincez la partie tendre du reste des tiges de citronnelle.

    Ebouillantez les vermicelles 2-3 minutes. Rincez et égouttez. Laissez frémir 5 minutes le bouillon au coco avec la citronnelle, l'ail écrasé et la sauce de poisson. Plongez y les épis de maïs taillés en rondelles, le soja, les vermicelles et le jus de citron.

  3. 3

    Epongez et farinez les St Jacques. Dorez les 1 minute par face dans le beurre à feu vif. Salez, poivrez et égouttez-les. Répartissez la soupe dans des bols chauds. Ajoutez les St Jacques et parsemez de feuilles de coriandre (ou persil).

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