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Soupe de vin rosé aux framboises, vermicelles de riz soufflés
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Soupe de vin rosé aux framboises, vermicelles de riz soufflés - Photo par MumukouskiSoupe de vin rosé aux framboises, vermicelles de riz soufflés - Photo par Mumukouski @ Mumukouski
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Par Mumukouski du blog La cuisine (re)vue par Mumukouski

Un dessert très frais, facile à réaliser, dont la présentation est rendue moins classique grâce aux vermicelles de riz soufflés

Ingrédients

2 personnes
  • Sucre glace Sucre glace
  • Huile de friture Huile de friture
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 10 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
  • Miel 1 c. à s. de miel
  • 60 cl de vin rosé
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Framboise 200 g de framboises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Verser le vin rosé dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en 2, et faire réduire de moitié.
    Quand le vin est réduit, ajouter le miel. Bien mélanger et réserver au frais.

    Faire chauffer l'huile à 90° (ou utiliser une friteuse, c'est plus prudent... chauffer alors à 150°). Frire les vermicelles de riz; ils vont gonfler aussitôt dans l'huile. Les retirer directement et les déposer sur un papier absorbant.
  2. 2
    Pour le dressage du dessert :
    Dans une coupe, une verrine, une assiette creuse (comme sur la photo), répartir le vin (après avoir ôter la gousse de vanille) et ajouter les framboises.
    Garnir avec les nouilles de riz et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Conseils

Les framboises coûtant relativement chers, n'hésitez pas à utiliser des fruits congelés.

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