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Par Chef Damien

Soupe traditionnelle maghrébine.

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate500 g de tomates
  • Viande d'agneau200 g de viande d'agneau ou 200g de viande de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vermicelle100 g de vermicelle
  • Pois chiche100 g de pois chiches trempés la veille
  • Eau1,5 l d'eau
  • Oignon1 oignon
  • Carotte2 carottes coupées en dés
  • Pomme de terre1 pomme de terre coupée en dés
  • Coriandre1 bouquet de coriandre hachée
  • Céleri1 branche de céleri (facultatif)
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Ras el-hanout0,5 c. à c. de ras el-hanout
  • Gingembre (en poudre)0,5 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les tomates, couper-les en dés puis mettez-les au mixeur avec l'oignon et le céleri coupés en morceaux afin d'obtenir une purée.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive puis ajoutez la tomate-oignon-céleri, la coriandre hachée, les épices, le bâton de cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 min puis ajoutez l'eau et laissez cuire 30 min.

  3. 3

    Vérifier si les pois-chiches et la viande ont cuit puis ajoutez les dés de carottes et pomme de terre, rajouter l'eau si besoin. Laissez mijoter 10 min.

  4. 4

    Ajoutez à la fin la vermicelle, laissez cuire 5 à 8 minutes.

  5. 5

    Servir avec un filet de citron et quelques feuilles de coriandre.

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