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Soupe chinoise Nid d'hirondelle
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Photo par : Amelie a-vos-baguettes

En chinois, cette soupe s'appelle du "sanratan" (je ne suis pas sure de l'orthographe). C'est une soupe légèrement aigre-douce et piquante, bien garnie de vermicelle de riz, de jambon,pétoncles, tofu, oeufs, pousse de bambou et poireau.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 20g de nouilles asiatiques transparentes et fines (vermicelle chinois ou nid d'hirondelle)
  • 1,5 c.s. de bouillon de poule en poudre chinois
  • 2 c.c. de sauce soja japonaise
  • 100g de StJacques (cuites avec un peu de jus de cuisson ou crues, peut importe) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 c.c. de fécule de pomme de terre (katakuriko) avec 2c.s. d'eau
  • 1 œufs
  • 1,2 litres d'eau
  • 1,5 c.s. de saké
  • 2 tranches de jambon
  • 1/2 poireau
  • 1/4 de pousse de bambou précuite (environ 50g)
  • 1 petit bloc de tofu soyeux (200g)

Puis, par bol

  • un peu de coriandre frais si vous aimez
  • de l'huile épicée rouge chinoise (qu'on appelle "raayu" au Japon) à votre gout
  • du poivre
  • 1,5 c.c. d'huile de sesame
  • 1 c.s. de vinaigre

Matériel

  • Saladier
  • Wok
  1. Étape 1 :

    Versez de l'eau chaude du robinet dans un saladier.
    Déposez-y les nouilles de riz (nid d'hirondelle ou vermicelle chinois) et laissez-les tremper pendant 10 minutes pour les ramollir.
    Egouttez-les et coupez-les avec des ciseaux pour les rendre moins longues.

  2. Étape 2 :

    Coupez le jambon en lanières de quelques millimètres de largeur.
    Épluchez le morceau de poireau et coupez-le sur la longueur en tranches très fines pour que ça donne à peu près la même taille que les lanières de jambon.
    Coupez la pousse de bambou en tranches très fines puis elles aussi en lanières.
    Coupez le bloc de tofu en 3 sur la longueur puis en tranches d'environ 5mm d'épaisseur.

  3. Étape 3 :

    Dans un bol ou un verre, mélanger la fécule de pomme de terre à l'eau.

  4. Étape 4 :

    Dans une casserole ou un wok, mettez un peu d'huile a chauffer sur feu moyen .
    Quand l'huile est chaude, faites-y cuire (sans griller) le jambon, le poireau et la pousse de bambou.

  5. Étape 5 :

    Quand le poireau est cuit, ajoutez le saké (dont l'alcool va s'évaporer à la cuisson) et mélangez.
    Ajoutez l'eau, la sauce soja, le bouillon de poule chinois en poudre, les nouilles asiatiques, les pétoncles de St-Jacques et le tofu.
    Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de tofu.
    Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que ça bout.

  6. Étape 6 :

    Quand ça bout, retirez l'écume.
    Laissez bouillir légèrement pendant 2 ou 3 minutes.

  7. Étape 7 :

    Aa

  8. Étape 8 :

    Dans un saladier, battez un oeuf.
    Versez-le dans la soupe doucement, en continue, en un fil , tout en faisant tourner, doucement aussi, la soupe à l'intérieur du wok a l'aide d'une spatule.
    Cela va créer un "nuage" d'oeuf dans votre soupe.

  9. Étape 9 :

    Dans chaque bol, versez 1 c.s. de vinaigre (un peu moins d'abord au cas ou puis vous ajuster à votre goût ensuite) , 1,5 c.c. d'huile de sésame et du poivre (à votre goût).

  10. Étape 10 :

    Au moment de servir, il ne vous reste plus qu'à ajouter une portion de soupe dans chaque bol et de mélanger délicatement mais sûrement.
    En effet, le vinaigre a tendance à rester dans le fond.

    Vous pouvez épicer avec de l'huile épicée rouge chinoise (qu'on appelle "raayu" au Japon) et parfumer avec un peu de coriandre frais si vous aimez.
    C'est prêt! Bon appétit!

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez varier la garniture de la soupe en utilisant, par exemple du shiitake, du crabe, des carottes...

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