En chinois, cette soupe s'appelle du "sanratan" (je ne suis pas sure de l'orthographe). C'est une soupe légèrement aigre-douce et piquante, bien garnie de vermicelle de riz, de jambon, pétoncles, tofu, oeufs, pousse de bambou et poireau. Vous pouvez varier la garniture de la soupe en utilisant, par exemple du crabe, des carottes... Au moment de servir, il ne vous reste plus qu'à ajouter une portion de soupe dans chaque bol et de mélanger délicatement mais sûrement. En effet, le vinaigre a tendance à rester dans le fond.
Vous pouvez épicer avec de l'huile épicée rouge chinoise (qu'on appelle "raayu" au Japon) et parfumer avec un peu de coriandre frais si vous aimez.
C'est prêt! Bon appétit!
Ingrédients
Puis, par bol
Matériel
Saladier
Wok
Préparation
- 1
Dans un saladier, versez de l'eau chaude du robinet
- 2
Déposez-y les nouilles de riz (nid d'hirondelle ou vermicelle chinois).
- 3
Laissez-les tremper pendant 10 min.
- 4
Egouttez-les.
- 5
Coupez-les avec des ciseaux.
- 6
Coupez le jambon en lanières de quelques millimètres de largeur.
- 7
Épluchez le morceau de poireau.
- 8
Coupez-le sur la longueur en tranches très fines.
- 9
Coupez la pousse de bambou en tranches très fines puis en lanières.
- 10
Coupez le bloc de tofu en 3 sur la longueur puis en tranches d'environ 5mm d'épaisseur.
- 11
Dans un bol ou un verre, mélanger la fécule de pomme de terre à l'eau.
- 12
Dans une casserole ou un wok, mettez un peu d'huile à chauffer sur feu moyen.
- 13
Faites-y cuire (sans griller) le jambon, le poireau et la pousse de bambou.
- 14
Ajoutez le saké.
- 15
Mélangez.
- 16
Ajoutez l'eau, la sauce soja, le bouillon de poule chinois en poudre, les nouilles asiatiques, les pétoncles de Saint-Jacques et le tofu.
- 17
Mélangez délicatement sans casser les morceaux de tofu.
- 18
Portez à ébulliton.
- 19
Retirez l'écume.
- 20
Dans un saladier, battez un oeuf.
- 21
Versez-le dans la soupe doucement.
- 22
Dans chaque bol, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1,5 cuillère à café d'huile de sésame et du poivre.
- 23
Servez.
Conseils
Vous pouvez varier la garniture de la soupe en utilisant, par exemple du shiitake, du crabe, des carottes...
