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Sublime au chocolat et aux macarons
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Sublime au chocolat et aux macarons - Photo par couleuSublime au chocolat et aux macarons - Photo par couleu@ Couleu
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Par Françoise du blog COULEURDEVIE

Un dessert qui peut figurer dans un menu festif.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre glace75 g de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Crème fleurette500 ml de crème fleurette
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Beurre120 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Cognac3 c. à s. de cognac
  • Chocolat noir400 g de chocolat noir
  • Macaron24 macarons

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Émietter la moitié des macarons dans une assiette.

  2. 2

    Dans une petite casserole, mélanger le sucre en poudre avec trois cuillères à soupe d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Hors du feu, ajouter le cognac, mélanger et verser sur les miettes de macarons. Laisser refroidir.

  3. 3

    Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceau ou concassé, rajouter le beurre et lisser. Laisser refroidir.

  4. 4

    Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse. Ajouter la vanille et incorporer le mélange chocolat/beurre. Bien mélanger.

  5. 5

    Fouetter la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

  6. 6

    Tailler un rond de papier sulfurisé et le placer au fond d'un moule. Verser la moitié de cette mousse au chocolat, étaler au-dessus les miettes de macarons imbibées puis napper du reste de chocolat . Garder au frigo jusqu'au lendemain.

  7. 7

    Passer une lame entre le moule et l'entremet afin de le désolidariser. Le retourner sur un plat (pas besoin de retourner avec les cercles à mousse !). Coller les macarons restants autour du gâteau et décorer éventuellement de fruits rouges.

Conseils

Ce gâteau est à réaliser la veille pour respecter le temps de repos au frigo.

Commentaires

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