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Suprême de poulet laqué au Floc de Gascogne rouge en aigre doux, écrasée de pommes de terre
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Suprême de poulet laqué au Floc de Gascogne rouge en aigre doux, écrasée de pommes de terre - Photo par Floc de GascogneSuprême de poulet laqué au Floc de Gascogne rouge en aigre doux, écrasée de pommes de terre - Photo par Floc de Gascogne@ Floc de Gascogne
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Par Floc de Gascogne

Délicieux plat à déguster...

Ingrédients (4 personnes)

  • Suprême de volaille4 suprêmes de poulet
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 20 cl de Floc de Gascogne rouge
  • Vinaigre10 cl de vinaigre

Pour la purée :

  • 600 g de pommes de terre Bintge
  • Gros selGros sel
  • Graisse de canard50g de graisse de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes hachées au choix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre.

  2. 2

    Faites-les cuire dans de l'eau salée 20 min.

  3. 3

    Hachez les herbes. Écrasez-les à la fourchette avec la graisse de canard. Rectifiez l'assaisonnement et réservez.

  4. 4

    Faites réduire le Floc de Gascogne avec le vinaigre pour obtenir une consistance sirupeuse.

  5. 5

    Faites revenir les suprêmes de poulet à la poêle sur les deux faces en commençant par le côté peau. Assaisonnez puis faites cuire à couvert pendant 10 min à feux doux.

  6. 6

    Enrobez les suprêmes dans le Floc de Gascogne, ajoutez les herbes dans la purée et servez avec le reste de Floc de Gascogne frais.

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