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Surprise glacée au chocolat

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Génoise, chocolat décliné et meringue...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Une génoise pour le fond (18cm de diamètre)

Pour la meringue

  • 50g de Lindt 70%
  • 100g de sucre
  • 3 blancs d'œufs

Pour la couche marron foncé

  • 1 œuf
  • 150g de crème fouettée
  • 100g de Lindt 70%

Pour la couche marron clair

  • 1 œuf
  • 150g de crème fouettée
  • 100g de chocolat Lindt Recette Originale

Pour la couche blanche

  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'œufs
  • 200g de crème fouettée
  • 50g de sucre
  • 200 ml de lait
  1. Étape 1 :

    Préparation de la pâte foncée 
    Battre en mousse un oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau, au-dessus d'un bain-marie bouillant. Incorporer le chocolat préalablement fondu. Retirer le saladier du bain-marie et incorporer la crème fouettée. Verser cette pâte dans un moule rond et placer dans le compartiment congélateur pendant env. 30 min.
  2. Étape 2 :

    Préparation de la pâte claire
    Battre en mousse l'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau, au-dessus d'un bain-marie. Incorporer le chocolat au lait préalablement fondu. Retirer le saladier du bain-marie et incorporer la crème fouettée. Verser la pâte ainsi obtenue sur la pâte marron foncée légèrement gelée. Lisser et placer le tout dans le compartiment congélateur pour encore 30 min.
  3. Étape 3 :

    Préparation de la couche blanche
    Faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre. Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs battus. Mélanger à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance plus liquide. Laisser refroidir la préparation puis incorporer prudemment la crème fouettée. Enfin, répartir uniformément la crème blanche ainsi obtenue sur la couche marron clair.
  4. Étape 4 :

    Poser la génoise au-dessus de la couche blanche et appuyer légèrement.

  5. Étape 5 :

    Replacer à nouveau la surprise glacée dans le compartiment congélateur pendant 4 h.

  6. Étape 6 :

    Renverser le moule et le poser sur un plat de service.

  7. Étape 7 :

    Battre les blancs en neige, tout en incorporant le sucre petit à petit.

  8. Étape 8 :

    Continuer de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse.
    Puis étaler les oeufs en neige tout autour de la surprise glacée et faire caraméliser à l'aide d'un bec bunsen.

  9. Étape 9 :

    Verser du chocolat fondu à volonté.

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