• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Surprise glacée au chocolat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 (6 notes)
Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Fondant au chocolat individuel ou familial Video 1 sur 15
@ Lindt
@ Mamoucloclo
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Lindt
Par Lindt

Génoise, chocolat décliné et meringue...

Ingrédients (8 personnes)

  • GénoiseUne génoise pour le fond (18cm de diamètre)

Pour la meringue

  • 50g de Lindt 70%
  • Sucre100g de sucre
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs

Pour la couche marron foncé

  • Oeuf1 œuf
  • Crème fouettée150g de crème fouettée
  • 100g de Lindt 70%

Pour la couche marron clair

  • Oeuf1 œuf
  • Crème fouettée150g de crème fouettée
  • 100g de chocolat Lindt Recette Originale

Pour la couche blanche

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Crème fouettée200g de crème fouettée
  • Sucre50g de sucre
  • Lait200 ml de lait

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Préparation de la pâte foncée 
    Battre en mousse un oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau, au-dessus d'un bain-marie bouillant. Incorporer le chocolat préalablement fondu. Retirer le saladier du bain-marie et incorporer la crème fouettée. Verser cette pâte dans un moule rond et placer dans le compartiment congélateur pendant env. 30 min.
  2. 2
    Préparation de la pâte claire
    Battre en mousse l'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau, au-dessus d'un bain-marie. Incorporer le chocolat au lait préalablement fondu. Retirer le saladier du bain-marie et incorporer la crème fouettée. Verser la pâte ainsi obtenue sur la pâte marron foncée légèrement gelée. Lisser et placer le tout dans le compartiment congélateur pour encore 30 min.
  3. 3
    Préparation de la couche blanche
    Faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre. Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs battus. Mélanger à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance plus liquide. Laisser refroidir la préparation puis incorporer prudemment la crème fouettée. Enfin, répartir uniformément la crème blanche ainsi obtenue sur la couche marron clair.
  4. 4

    Poser la génoise au-dessus de la couche blanche et appuyer légèrement.

  5. 5

    Replacer à nouveau la surprise glacée dans le compartiment congélateur pendant 4 h.

  6. 6

    Renverser le moule et le poser sur un plat de service.

  7. 7

    Battre les blancs en neige, tout en incorporant le sucre petit à petit.

  8. 8

    Continuer de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse.
    Puis étaler les oeufs en neige tout autour de la surprise glacée et faire caraméliser à l'aide d'un bec bunsen.

  9. 9

    Verser du chocolat fondu à volonté.

Commentaires

Idées de recettes