Sushis de rattes au foie gras

Pelez des petites pommes de terre rattes de Noirmoutier et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.

Egouttez, passez sous l'eau froide et laissez bien refroidir.

Recouvrez d'un petit morceau de foie gras entier.

Saupoudrez de fleur de sel et de graines de pavot.

Vous pouvez aussi fixer le tout par un lien de ciboulette.