Tapioca au lait de coco et fruits rouges

Couper les fruits rouges en deux.

Faire bouillir le tapioca dans l'eau.

Faire bouillir le lait.

Dans un bol fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille.

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau.

Ajouter au mélange, les œufs.

Verser une portion de lait bouillante sur le mélange œuf-maïzena.

Puis retourner le tout dans la casserole.

Ajouter le lait de coco et beurre et le tapioca.

Bien mélanger.

Dans un verre, déposez un peu de coulis de fruits, puis recouvrez de tapioca. Placez au frais. Au moment de servir, décorez avec quelques fruits rouges.