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Tartare noix de veau façon "extra light"
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Tartare noix de veau façon "extra light" - chalimsTartare noix de veau façon "extra light" - chalims@ Chalims
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Par Chalims du blog Historia Coquini

Un tartare de veau léger. L'idée m'était venue il y un an d'une recette trouvée dans mon ELLE.
Petite recette facile, rapide et délicieusement légère!

Ingrédients

1 personne
  • Sauce Worcestershire1 c. à s. de sauce Worcestershire
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Câpre1 c. à s. de câpres (petites)
  • Échalote1 échalote (grosse)
  • Noix de veau90 g de noix de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Émincer les échalotes, les câpres et mettre le tout dans un bol.

  2. 2

    Y ajoutez les dés de veau.
    Verser le jus de citron, l'huile et la sauce worcestershire.

  3. 3

    Ajouter le sel et le poivre (j'ai opté pour un poivre noir très fort en goût car j'adore ça).

  4. 4

    Mélanger le tout.
    Versez le tout dans l'emporte-pièce afin d'avoir une belle présentation. Tasser légèrement le tout.
    Mettre au frigidaire 30 min.

  5. 5

    Déguster avec des petites pommes de terres sautées ou des frites. Pour la version super light, préférez une salade de roquette.

Conseils

Dès le retour du marché, j'ai mis ma noix de veau au congélateur (durée 35 min), afin que les bactéries s'éliminent. Légèrement congelée, la viande est plus facile à découper.

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