Tartare d'ananas ctron vert et basilic

Peler l'ananas, en retirant éventuellement les yeux noirs. Couper l'ananas en petits dès.
Dans un saladier, verser les dès d'ananas, le zeste et le jus d'un citron vert, le sucre et le basilic finement ciselé ( en option on peut rajouter du rhum). Bien mélanger et garder au frais au moins 3 heures avant de servir.