Tarte au thon à la tomate croustillante

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée avec son papier sulfurisé sur un plat à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. À l’aide d’une cuillère à soupe, étaler la moutarde sur la pâte. Étaler le thon à la tomate sur le fond de tarte. Ajouter la mozzarella préalablement coupée en dés et la disperser sur le thon à la tomate. 

Dans un récipient, casser les 3 œufs avec la crème fraîche puis mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation œufs/crème fraîche sur la tarte. Recouvrir de fromage râpé et ajouter quelques olives noires. Parsemer d’herbes de Provence. Mettre au four pendant 20-30 min. Servir chaud ou tiède.