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Tarte périgourdine classique
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D
Par DROUDUN Agnès

Une délicieuse tarte salée, au roquefort et aux noix du périgord.

Ingrédients (8 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Une légère pincée de muscade
  • Cerneau de noix15 beaux cerneaux de noix
  • Oeuf3 œufs
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraiche épaisse
  • Roquefort1 roquefort Papillon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la pâte dans un moule à tarte de 28 cm (vous pouvez faire votre pâte maison ou celle du commerce, il y en a de très bonnes).

  2. 2

    Réduire en purée le roquefort à la fourchette, ajouter la crème fraîche et les 3 œufs entiers, saler et poivrer, mettre une légère pincée de muscade, mélanger le tout, verser sur la pâte à tarte que vous aurez recouverte de cerneaux de noix entiers.

     

     

  3. 3

    Cuire environ 40 mn à four moyen (180°), et servir bien chaud, un délice que je recommande sans délais.

Conseils

servir avec du mesclum ou de la mâche et déguster chaud.

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