Tarte périgourdine classique

Mettre la pâte dans un moule à tarte de 28 cm (vous pouvez faire votre pâte maison ou celle du commerce, il y en a de très bonnes).

Réduire en purée le roquefort à la fourchette, ajouter la crème fraîche et les 3 œufs entiers, saler et poivrer, mettre une légère pincée de muscade, mélanger le tout, verser sur la pâte à tarte que vous aurez recouverte de cerneaux de noix entiers.

Cuire environ 40 mn à four moyen (180°), et servir bien chaud, un délice que je recommande sans délais.