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Tartelettes forestièrers au foie gras
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Par Bironneau

Tartelettes forestièrers en pate feuilletée accompagnées de champignons, persil et copeaux de foie gras.

Ingrédients (4 personnes)

  • dorure :
  • 1 jaune d'œuf + 2 cuill. à soupe d'eau (mélangez le tout)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Crème épaisse2 cuill. à soupe de crème épaisse
  • Beurre30 g de beurre
  • 5oo gr de champignons (trompettes de la mort, chanterelles, pieds de mouton)
  • Foie gras cru80 à 100 g de foie gras cru
  • Ail2 gousses d'ail hâchées
  • Persil plat2 cuill. à soupe de persil plat hâché
  • Pâte feuilletée4 carrés de pâte feuilletée (croustipâte)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four sur 220° C soit th7/8.

  3. 2

    Sortez du réfrigérateur vos pâtes feuilletées, elles seront plus faciles à travailler.

  4. 3

    Roulez le bord de chaque carré pour faire un bord à vos tartelettes, passez à l'aide d'un pinceau la dorure, piquez légèrement les fonds et enfournez le tout pour 15 minutes.

  5. 4

    Il vous reste à faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire revenir vos champignons 5 minutes.

  7. 5

    Additionnez la crème fraîche, l'ail et le persil hachés sans oublier le sel et le poivre.

  8. 6

    Garnissez copieusement vos tartelettes avec les champignons bien chauds, déposez les copeaux de foie gras et servez.

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