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Tartine de pois-camole et citron vert (pois cassés)
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Tartine de pois-camole et citron vert (pois cassés) - Photo par Fédération nationale des Légumes SecsTartine de pois-camole et citron vert (pois cassés) - Photo par Fédération nationale des Légumes Secs @ Fédération nationale des Légumes Secs
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Par Fédération nationale des Légumes Secs

Une tartine pour un apéro qui change.

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de pois cassés cuits (80 g secs)
  • Oignon 50 g d'oignons
  • Tomate 1 petite tomate
  • Ail 3 ou 4 gousses d'ail
  • ½ c à c de mélange d'épices tex-mex (cumin, coriandre, piment de Cayenne)
  • Huile d'olive 4 c à s d'huile d'olive
  • Jus de citron vert 1 jus de citron vert
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Pain de campagne Pain de campagne tranché

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Éplucher les oignons et les couper très finement. Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter les oignons, faire mijoter 4/5 minutes à couvert sans les colorer. 

    Ajouter l’ail écrasé et les épices. Laisser encore mijoter 5 minutes toujours à couvert. Laver et découper la tomate en petits dés. 

    Presser un jus de citron. 

     

  2. 2

    Dans un bol mixer mettre les pois cassés avec la préparation aromatique, les dés de tomate et le jus de citron. Mixer assez grossièrement jusqu’à obtenir une tartinade verte comme un guacamole. Assaisonner et goûter. Rectifier à votre goût.  

Conseils

Astuce culinaire : Le pois-camole peut se servir en toast sur du pain grillé ou bien être dégusté avec des légumes croquants de saison.   

Commentaires

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