Faire fondre l'oignon épluché et émincé dans le mélange huile de truffe + sucre + vinaigre balsamique jusqu'à obtenir des lamelles dorées et caramélisées. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, casser les œufs et cuire 5 minutes. Réserver.

Toujours dans cette poêle, faire revenir les tranches de foie gras 2 minutes recto/2 minutes verso.

Pendant ce temps, toaster les tranches de pain demie. Couper un cercle dans ces dernières et les tartiner de Carré Frais.

Monter chaque tartine "demi croque Madame": Pain de mie tartiné de Carré Frais, confit d'oignon, foie gras et œuf. Assaisonner avec le poivre du moulin + le sel et servir avec une salade bien relevée.