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Tartine jambon et raifort
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Tartine jambon et raifort - Photo par BérengèreTartine jambon et raifort - Photo par Bérengère @ Bérengère
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Par Bérengère

Une tartine complète qui ne manque pas de piquant.

Ingrédients

4 personnes
  • Jambon blanc8 tranches de jambon blanc
  • 4 grandes tranches de pain de seigle ou pain noir
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • LaitueFeuille de laitue
  • Mini maïs (en épi)
  • Cornichon aigre-doux
  • Moutarde forte1 c. à c. de moutarde forte
  • Huile20 cl d'huile
  • Vinaigre de xérès1 filet de vinaigre de xérès
  • 0,5 c. à c. de pâte de raifort
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Graine de moutardeGraine de moutarde

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites durcir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes. Refroidissez-les et écalez-les.

  2. 2

    Préparez la sauce au raifort. Dans un bol, déposez la moutarde, le jaune d'oeuf, le sel. Mélangez bien. Ajoutez petit à petit l'huile pour monter la sauce en mayonnaise. Une fois la mayonnaise bien prise, ajoutez la pâte de raifort, le trait de vinaigre et quelques graines de moutarde (pas trop).

  3. 3

    Tartinez les tranches de pain noir avec la sauce raifort. Garnissez de rondelles de mini-maïs et de cornichons aigre-doux. Recouvrez avec de la laitue. Finissez par la chiffonade de jambon et l'oeuf dur coupé en quartiers. 

Conseils

Attention au raifort qui peut s'avérer très piquant, ajoutez-le petit à petit jusqu'à l'obtention de la saveur souhaitée.

Commentaires

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