Une tartine complète qui ne manque pas de piquant.
Ingrédients
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8 tranches de jambon blanc
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4 grandes tranches de pain de seigle ou pain noir
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4 oeufs entiers
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1 jaune d'oeuf
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Feuille de laitue
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Mini maïs (en épi)
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Cornichons aigre-doux
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1 c. à c. de moutarde forte
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20 cl d'huile
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1 filet de vinaigre de xérès
- ½ c. à c. de pâte de raifort
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Sel ou sel fin
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Graine de moutarde
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Faites durcir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes. Refroidissez-les et écalez-les.
- 2
Préparez la sauce au raifort. Dans un bol, déposez la moutarde, le jaune d'oeuf, le sel. Mélangez bien. Ajoutez petit à petit l'huile pour monter la sauce en mayonnaise. Une fois la mayonnaise bien prise, ajoutez la pâte de raifort, le trait de vinaigre et quelques graines de moutarde (pas trop).
- 3
Tartinez les tranches de pain noir avec la sauce raifort. Garnissez de rondelles de mini-maïs et de cornichons aigre-doux. Recouvrez avec de la laitue. Finissez par la chiffonade de jambon et l'oeuf dur coupé en quartiers.
Conseils
Attention au raifort qui peut s'avérer très piquant, ajoutez-le petit à petit jusqu'à l'obtention de la saveur souhaitée.
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