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Tartine
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Tartine - Photo par Emmanuel Auger pour BonduelleTartine - Photo par Emmanuel Auger pour Bonduelle@ Emmanuel Auger pour Bonduelle
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Par Bonduelle

L’apéritif n’a jamais été aussi frais avec ce caviar d’aubergine, accompagné des 10 variétés de salade qui composent ce mesclun !  

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 sachet de Mesclun Bonduelle
  • Aubergine2 aubergines
  • Oignon2 oignons
  • Basilic2 brins de basilic
  • Ail1 gousse d'ail
  • Courgette1 courgette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • VinaigreVinaigre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thym1 c à s de thym frais
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • Pain de seigle ou pain noirPain de seigle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le caviar d’aubergine

    Coupez en deux les aubergines dans la longueur et faites les cuire 10 minutes au four à 240°C. Retirez les aubergines du four et évidez-les. Mettez la chair dans un bol, puis versez petit à petit l’huile d’olive et le jus de citron sans cesser de remuer. Hachez finement les oignons et l’ail, puis mixez-les rapidement avec les feuilles de basilic et la chair d’aubergine. Ajoutez du sel, du poivre et un filet de vinaigre puis réservez ce caviar d’aubergine 2 à 3h au réfrigérateur.  

  2. 2

    Dressage

    Taillez deux longues tranches de pain de seigle, faites-les toaster et tartinez-les avec le caviar d’aubergine. Déposez des lamelles de courgettes très fines, à peine sautées à la poêle avec un peu d’huile d’olive, puis une harmonieuse partition de mesclun.  

  3. 3

    Assaisonnement

    Pour assaisonner légèrement cette tartine, préparez une vinaigrette au thym frais : 3 cl d’huile d’olive à peine chauffée, 1 cuillère à soupe de thym frais à faire infuser toute une nuit à température ambiante.   

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