• Connexion
  • Inscription
The 'chanteclair'
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Dessert glacé à préparer en toutes saisons aussi bien pour un dîner entre amis ou en dessert de fête.

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 sachet d'amande entière
  • Noisette1 sachet de noisette
  • Beurre10g de beurre
  • Pignon de pin1 sachet de pignon de pin
  • 1 bouteille de caramel liquide de 210g
  • Sucre250g de sucre
  • Crème fleurette50 cl de crème fleurette
  • 1 belle meringue
  • Oeuf6 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter 120g sucre. Poser le saladier sur une casserole d'eau sur feu doux, battre le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume et blanchisse.

  2. 2
    Nougatine
    Faire un caramel ambré avec 100g de sucre et 1 cuillère d'eau. Faire torréfié les fruits secs dans une poêle. Mêlez y le caramel et le beurre. Verser sur une plaque à pâtisserie huilée et laisser refroidir.
  3. 3

    Fouetter la crème en chantilly. Placer là au frais. Monter les blancs en neige. Mélanger la moitié du caramel liquide au mélange jaunes sucre. Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige.

  4. 4

    Piler les trois quart de la nougatine. Incorporer là au mélange. Casser la meringue en petit morceaux. Étaler un film étirable dans un moule a cake, mettre par couche la préparation et la meringue. Placer 4h au congélateur

  5. 5

    Démouler le chanteclair, retirer le film. Concasser le reste de nougatine. Décorer avec la nougatine et le caramel liquide restant.

Commentaires

Idées de recettes