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Tiramisu salé aux crevettes
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Tiramisu salé aux crevettes
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J
Par Jegard

Tiramisu frais pour cette saison estivale

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin de Chablis
  • Jus de citronJus de citron
  • Citron vertDe citron vert
  • Graine de sésame grilléGraines de sésame grillées
  • 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Gingembre (en poudre)1 pointe de gingembre en poudre
  • Avocat2 avocats mûrs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélever les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus.

  2. 2

    A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faire une purée d'avocats et assaisonner avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Saler, poivrer puis ajouter une touche de gingembre.

  3. 3

    Dresser la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.

  5. 4

    Parsemer de quelques graines de sésame toastées.

Conseils

Conseil pour dresser la table :
A savourer avec une seule cuillère pour deux

Accord vin
un Chablis 2005 ou 2006

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