Cuisine : 5 gestes simples pour faire du bien à la planète

À l'occasion de la Journée mondiale de l'environnement ce vendredi 5 juin, il est essentiel de rappeler que la cuisine est l'une des pièces de la maison où notre impact écologique est le plus important au quotidien. Gaspillage alimentaire, surconsommation d'énergie et l'utilisation de plastique à usage unique, les mauvaises habitudes s'accumulent vite sans que l'on s'en rende compte. Pourtant, il n'est pas nécessaire de bouleverser totalement son mode de vie pour agir efficacement à son échelle. De nombreuses astuces très simples permettent de réduire considérablement cette empreinte tout en réalisant de belles économies. Découvrez les cinq gestes à mettre en place dès aujourd'hui pour transformer votre façon de cuisiner.

Ce geste d'une simplicité enfantine est pourtant l'un des plus redoutables pour faire des économies d'énergie. En couvrant vos poêles et casseroles lorsque vous faites bouillir de l'eau ou mijoter un plat, vous emprisonnez la chaleur. Résultat : le temps de cuisson est considérablement réduit et vous consommez jusqu'à quatre fois moins d'électricité ou de gaz. C'est une habitude à prendre systématiquement pour toutes vos cuissons à l'eau (pâtes, riz, légumes).

Le four traditionnel est l'un des appareils les plus énergivores de la cuisine. Pour limiter son impact sans renoncer à vos gratins, quelques réflexes de cuisson s'imposent :

Le préchauffage demande beaucoup d'énergie. Si vous allumez votre four, profitez-en pour enfourner plusieurs préparations en même temps (un plat de résistance sur une grille et un gâteau sur une autre, par exemple). Autre reflexe, éteignez votre appareil dix à quinze minutes avant la sonnerie de votre minuteur. La chaleur résiduelle enfermée dans l'habitacle suffira amplement à terminer la cuisson de votre recette sans consommer le moindre kilowatt supplémentaire.

Le papier aluminium et le traditionnel film étirable finissent irrémédiablement à la poubelle après une seule utilisation, générant une quantité de déchets astronomique au fil de l'année. Pour conserver vos restes ou couvrir un bol au réfrigérateur, de nombreuses alternatives durables existent désormais. Investissez dans des contenants hermétiques en verre, utilisez des charlottes en tissu réutilisables (et lavables en machine) ou optez pour les fameux bee wraps, ces toiles enduites de cire d'abeille qui épousent parfaitement la forme de vos récipients. Mais, vous n’êtes pas non plus obligés d’investir, pensez aussi à vos bocaux de conserves ou vos pots de confitures ! 

On y pense trop peu, mais l'entretien de vos appareils électroménagers joue un rôle clé dans votre empreinte carbone. Une couche de seulement trois millimètres de givre sur les parois de votre réfrigérateur ou de votre congélateur entraîne une surconsommation électrique de près de 30 % car le moteur doit forcer pour maintenir la température. Prenez le temps de dégivrer et de nettoyer vos appareils de froid au moins deux fois par an pour garantir leur bon fonctionnement, prolonger leur durée de vie et soulager le réseau électrique.

Contrairement aux idées reçues, faire la vaisselle à la main n'est pas toujours l'option la plus écologique. Un lave-vaisselle récent, s'il est lancé uniquement lorsqu'il est plein et sur le mode "Éco", consomme généralement beaucoup moins d'eau (parfois sous la barre des 10 litres) qu'un lavage manuel pour la même quantité d'assiettes. Si vous n'êtes pas équipé de cet appareil, la règle d'or pour préserver cette ressource est de ne jamais laisser couler le robinet en continu. Utilisez la technique des deux bacs : remplissez le premier d'eau chaude savonneuse pour frotter, et le second d'eau froide pour rincer. Ce petit réflexe permet d'économiser des dizaines de litres d'eau potable à chaque repas.