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Toast de foie-gras façon calisson
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3.8 / 5 4 avis
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Toast de foie-gras façon calisson - Photo par ConfitBananeToast de foie-gras façon calisson - Photo par ConfitBanane @ ConfitBanane
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Par Sabine du blog ConfitBanane

De délicieux toast de foie-gras sur un lit de figues et noix.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les calissons

  • Fleur de sel 1 c à c de fleur de sel
  • 1 feuille de papier azyme
  • 170g de confiture de figues
  • Figue sèche 170g de figues séchées
  • Sucre glace 100g de sucre glace
  • Noix 200g de noix

Pour la garniture

  • Confit d'oignons ou confiture de figues
  • Foie-gras

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez ensemble les noix et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre assez fine. Faites sécher ce mélange sur une plaque durant 30min dans un four à 120°c.

  2. 2

    Mixez les figues séchées coupées en morceaux et la confiture de figue. Ajoutez à cette préparation le mélange noix/sucre glace et le sel et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

  3. 3

    Étalez la pâte sur la feuille de papier azyme sur une épaisseur de 5mm. Laissez sécher 1h-2h à l'air libre.

  4. 4

    Étalez une feuille de papier sulfurisé et retournez la pâte dessus (feuille de papier azyme vers le haut). Posez l'emporte-pièce dessus et découpez la feuille en suivant le contour intérieur de l'emporte-pièce à l'aide d'un couteau. Appuyez ensuite sur l'emporte-pièce pour finir de découper le calisson.

  5. 5

    Nappez chaque calisson de confit d'oignon ou de confiture de figue et servez-les accompagnés de foie-gras.

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