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Toast sablé au roquefort Papillon
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Toast sablé au roquefort Papillon - Photo par irisdelabeaumeToast sablé au roquefort Papillon - Photo par irisdelabeaume@ Irisdelabeaume
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I
Par Irisa sur son blog : Cuisine et couleurs

Une figue confite sur un sablé au roquefort

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Un pot de confiture de figues entières ou figues confites
  • Jaune d'oeufUn jaune d'œuf
  • 50g de Roquefort Papillon émietté
  • 50g de noix mixées pas trop fin
  • 80g de beurre demisel à t°ambiante
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettre la farine le sel et les noix en fontaine dans un saladier
    déposer au centre le jaune d'oeuf , le beurre en morceaux , le Roquefort émietté
    Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène
    Déposer au frais pour 1/2 heure
    Reprendre la pâte , la rouler en gros boudin
    Filmer et remettre au frais deux heures
    Découper le boudin raffermi en rondelles
    Déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson
    Mettre au four préchauffé à 180° pour environ 10 à 15 mn
    Laisser refroidir et décoller les sablés
    Ouvrir en deux les figues , en déposer deux moitiés sur chaque sablés , coiffer de miettes de Roquefort

Conseils

Proposer un vieux Banyuls, vin de Maury ou Gewurstraminer à la dégustation

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