Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la baguette en toasts de 5mm d’épaisseur puis mettez les morceaux de pain au four avec un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes. 

Faites confire les bergamotes pendant 1h dans le sirop d’eau et de sucre. Mixez-les et passez-les au tamis avant d’en remplir une poche à pâtisserie. 

Disposez des morceaux de Saint Agur sur le toast puis faites des points de bergamote avec la poche à pâtisserie. Décorez de cerfeuil et dégustez !