Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer et ajouter les échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter le boeuf haché. Laisser cuire environ 5 mn en mélangeant de temps en temps. Réserver.

Mettre l'appareil pour vos toasts à chauffer.

Beurrer les 8 tranches de pain de mie.

Poser 2 tranches de pain de mie dans l'appareil côté beurre puis, à l'intérieur de chaque toast, étaler une petite cuillère à café de boursin cuisine puis mettre un peu de boeuf haché, quelques dés de mozzarella, 3 couches d'épinards et quelques dés de mozzarella puis poser la 2ème tranche de pain de mie (côté beurré à l'extérieur).

Fermer l'appareil à toasts et laisser cuire quelques minutes.

Renouveler l'opération pour les 2 autres toasts.

Dans ma 2ème version, j'ai remplacé le boeuf haché par des tranches de bacon.