Tarte fine olives, chèvre frais et jambon Serrano

Dans un plat à tarte, beurrer puis disposer la pâte avec des poids (haricots de cuisson) et la faire cuire à blanc pendant 12 min à 170°C

Sortir la pâte du four, enlever les poids et remettre au four jusqu'à coloration uniforme de la pâte.

Emincer finement l'oignon et le faire légèrement caraméliser dans une poêle à feu doux

Déposer sur la pâte l'oignon caramélisé et le fromage, assaisonner de sel et de poivre puis disposer par dessus les olives

Repasser la tarte 5 min au four jusqu'à ce que le fromage fonde

Sortir la tarte et disposer dessus le jambon, le basilic grossièrement haché et arroser l'ensemble de miel à l'aide d'une fourchette.