• Connexion
  • Inscription
Tournedos de volaille au foie gras
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Mise en bouche folie de riz Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une version originale !

Ingrédients (2 personnes)

  • Fond de volaille2 cuillères à café de fond de volaille
  • Matériel
  • 1 emporte pièce
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Morillequelques morilles
  • Foie gras2 belles tranches de foie gras du Sud Ouest
  • 2 cuillières à soupe de crème fraîche
  • 400 g d'aiguillettes de volailles du Sud Ouest

Préparation

Préparation :
  1. Faites revenir les aiguillettes de volaille dans un peu d'huile d'olive sans qu'elles deviennent dures.

    Pendant ce temps dans une casserole, faire un fond de volaille et incorporer les morilles.
    Une fois le mélange effectué, ajouter la crème et mélanger pour obtenir quelque chose d'onctueux.

    Lorsque les aiguillettes de volaille sont cuite, incorporer la sauce aux morilles afin d'imprégner la viande et mélanger.
    Réserver les morilles pour la décoration de l'assiette.

    Dans un emporte pièce, façonner les aiguillettes de volaille.
    Incorporer sur le dessus la tranche de foie gras.

    Arroser le tout de la sauce.

    A servir accompagné de la sauce et du reste de morille.
    Vous pouvez également servir ce plat avec des pommes de terre sarladaises.

Conseils

Le choix de la volaille et du foie gras est délicat. Prendre des produits de qualité qui permettront une meilleur saveur du plat.

On peut servir ce plat avec un vin de Bordeaux comme par exemple un Medoc.

Commentaires

Idées de recettes