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Tous autour du barbecue !
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S
Par Severine31120

Petits légumes grillés à vif et brochettes de viande préalablement marinées ne se feron pas prier, le tout accompagné d'un bon tit rosé bien frais ;-)

Ingrédients

6 personnes
  • Escalope de poulet690 g d'escalopes de poulet
  • Boeuf600 g de boeuf
  • Crevette rose18 crevettes roses (calibre 3050)
  • Poivron jaune3 poivrons jaunes
  • Poivron vert3 poivrons verts
  • Poivron rouge3 poivrons rouges
  • Aubergine2 aubergines
  • Oignon grelot36 oignons grelot
  • Fleur de sel1 fleur de sel

Pour la marinade du poulet :

  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Cajun (mélange)3 c. à c. de cajun (mélange)
  • Mélange 5 baies1 c. à c. de mélange 5 baies
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la marinade du boeuf :

  • 5 cl de sauce barbecue coréenne ou marinade Kalbi
  • Huile de tournesol2 c. à s. d'huile de tournesol
  • PaprikaPaprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la marinade des crevettes :

  • Limoncello5 cl de limoncello
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Sirop de citron2 c. à c. de sirop de citron
  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • SaladierSaladier
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper les escalopes de poulet et le boeuf en chacun 18 morceaux de tailles à peu près identiques et mettez les de coté.
    Décortiquez les crevettes, mettez de coté.
    Dans 3 saladiers respectifs, préparer les marinades (mélanger simplement les ingrédients ensembles).
    Ajouter la viande (chacune dans leur marinade respective) et remuer jusqu'à ce que toute la viande sois recouverte.
    Ajouter à chaque préparation 12 oignons grelots et réserver au frais pendant 12 h recouvert de papier film pour les protéger.

  2. 2

    Après les 12 h de marinade, mettez les viandes en brochettes de la manières suivante :
    3 morceaux de viande (ou 3 crevette) et 2 oignons grelot comme séparateur
    (une brochette de chaque par personne sera suffisante, même pour les gros mangeurs)
    Couper les poivrons en 2, rincez les et épépinez les, puis recouper les en 3
    rincer les aubergines (à cause des pesticides j'entends bien) puis couper les dans le sens de la longueur en 3.
    Mettez les légumes et les brochettes sur les grilles du barbecue et en fin de cuisson (à vu d'œil suivant votre convenance) mettez une pincée de fleur de sel dessus.

  3. 3

    Servez chaud avec une salade (nature ou aux pigne de pins et croutons à l'ail ) pour le coté fraicheur.

Conseils

la fleur de sel se prend de guérande ou de l'ile de ré , évitez les grossières sans provenance juste pour le coté tarifs , qui au final n'ont pas de gout
pour le vin un Bergerac Rosé ou un Gaillac , rosé également (pas trop doux au palet )
pour les crevettes , enlever la partis excrément situé sur le dos de l'animal a l'aide d'un couteau pointu , sinon cela donnera un gout pas très agréable en bouche

Commentaires

Idées de recettes