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Triffle à la clémentine
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Triffle à la clémentine - Photo par Néo GourmetsTriffle à la clémentine - Photo par Néo Gourmets@ Néo Gourmets
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Par Néo Gourmets

Un dessert très frais, et délicieusement parfumé à la clémentine.

Ingrédients

6 personnes
  • 80 g de moelleux pomme cannelle Neogourmets
  • Clémentine6 clémentines
  • Lait250 ml de lait
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Abricot sec50 g d'abricots secs ou 30g de sucre de coco

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur, récupérez les graines et ajoutez-les dans le lait. Faire bouillir le lait.

    Pendant ce temps, mixez le plus finement possible les abricots secs avec les jaunes d’oeufs (si vous n’avez pas de mixeur remplacez l’abricot par du sucre de coco). Faire cuire ce mélange à feu doux en remuant tout le temps. Arrêtez la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère. Réservez. 

  2. 2

    Pelez à vif les clémentines (coupez le haut et le bas puis découpez l’écorce sans laisser de peau blanche). Découpez-les en tranches puis disposez-les joliment dans les verrines (sur les bords). Cassez grossièrement les moelleux et disposez les au fond des verrines. Ajoutez quelques quartiers  de clémentines puis recouvrez de la crème à la vanille. Réfrigérez pendant minimum 1h (encore meilleur le lendemain).

Conseils

Variante : pour une recette plus rapide remplacez la crème à la vanille par du fromage blanc additionné d’un peu de jus de clémentines.

Commentaires

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