Trio de verrines

Faire chauffer la moitié de la crème avec le sucre, fauire ramolir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide retirer du feu et mettre les feuilles, mélanger et mettre le rest de crème, verser dans les petites verres, au frigo 2 heures, mettre le coulis à la sortie du frigo.

Pour la mousse

Faire fondre la chocolat, séparer le blanc du jaune des oeufs, battre les blancs avec une pincée de sel, mélanger les jaunes et le chocolat fondu, puis incorporer les blancs au chocolat, verser dans les petits verres, au frigo 2 heures

Pour le tiramisu

Séparer le blanc du jaune des oeufs, battre les blancs avec une pincée de sel, mélanger les jaunes avec le mascarpone et le sucre, incorporer les blancs au mascarpone, broyer les spéculos, verser une couche de spéculos une couche de mascarpone et ainsi de suite, au frigo 2 heures