Une base de glace à la vanille à laquelle j'ai ajouté des noix de macadamia caramélisées et des filets de confiture de lait maison.
Ingrédients
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100 g de noix de macadamia
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½ pot de confiture de lait
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50 g de sucre glace
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200 g de crème fraîche épaisse
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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4 oeufs
Préparation
- 1
Faire un caramel avec 150g de sucre dans une poêle.
Stopper le feu et y plonger les noix de macadamia.
Mélanger à la cuillère en bois pour bien enrober les noix.
Verser sur une feuille de papier cuisson. - 2
Battre les jaunes avec 50g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Ajouter l'extrait de vanille et la crème fraîche. - 3
Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre glace.
Incorporer au premier mélange. - 4
Hacher grossièrement les noix caramélisées.
- 5
Tapisser des ramequins de film alimentaire ou utiliser des moules souples.
Verser de l'appareil à mi-hauteur.
Plonger quelques noix dedans et des petites cuillères de confiture de lait.
Recouvrir du reste de la préparation - 6
Congeler au minimum 3 heures.
- 7
Démouler les vacherins et parsemer de quelques noix sur le dessus.
Conseils
Il est préférable de préparer ce dessert la veille pour que la glace prenne bien.
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