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Vacherin Dolce de Leche aux noix de Macadamia caramélisées
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Vacherin Dolce de Leche aux noix de Macadamia caramélisées - Photo par kriketVacherin Dolce de Leche aux noix de Macadamia caramélisées - Photo par kriket @ kriket
K
Par Kriket du blog Kriket's fooding

Une base de glace à la vanille à laquelle j'ai ajouté des noix de macadamia caramélisées et des filets de confiture de lait maison.

Ingrédients

6 personnes
  • 100 g de noix de macadamia
  • Confiture de lait 0,5 pot de confiture de lait
  • Sucre glace 50 g de sucre glace
  • Crème fraîche épaisse 200 g de crème fraîche épaisse
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Oeuf 4 oeufs

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire un caramel avec 150g de sucre dans une poêle.
    Stopper le feu et y plonger les noix de macadamia.
    Mélanger à la cuillère en bois pour bien enrober les noix.
    Verser sur une feuille de papier cuisson.

  2. 2

    Battre les jaunes avec 50g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
    Ajouter l'extrait de vanille et la crème fraîche.

  3. 3

    Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre glace.
    Incorporer au premier mélange.

  4. 4

    Hacher grossièrement les noix caramélisées.

  5. 5

    Tapisser des ramequins de film alimentaire ou utiliser des moules souples.
    Verser de l'appareil à mi-hauteur.
    Plonger quelques noix dedans et des petites cuillères de confiture de lait.
    Recouvrir du reste de la préparation

  6. 6

    Congeler au minimum 3 heures.

  7. 7

    Démouler les vacherins et parsemer de quelques noix sur le dessus.

Conseils

Il est préférable de préparer ce dessert la veille pour que la glace prenne bien.

Commentaires

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