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Velouté de potimarron au faitout
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Velouté de potimarron au faitout - Photo par Chicorée LerouxVelouté de potimarron au faitout - Photo par Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Délicieuse entrée...

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 càc de Fine de Maïs Francine
  • Laurier1 feuille de laurier
  • 50g de Pastissimo Classico râpé Galbani (sachet de 100g)
  • 1 càc de chicorée liquide Leroux
  • Faitout en inox Pyrex
  • Quatre épicesQuatre épices
  • PoivrePoivre
  • Eau1 l d'eau
  • Jus d'orangeLe jus d'une orange
  • Bouillon de volaille1 bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel
  • Potimarron1 kg de potimarron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire la chair de potimarron pendant 5 min dans un faitout avec du sel, du poivre, une pincée de quatre épices et une feuille de laurier et recouvrir d'un couvercle.

  2. 2

    Ajouter un litre d'eau chaude, le bouillon de volaille et le jus d'orange. Laisser mijoter 20 min. Retirer la feuille de laurier et mixer le tout.

  3. 3

    Délayer de la Fine de Maïs dans un bol avec un peu d'eau froide. L'ajouter au potimarron.
    Assaisonner selon mon envie : sel, poivre et une cuillère à café de chicorée liquide qui renforcera la saveur.

  4. 4

    Servir le velouté saupoudré de Pastissimo Classico.

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