Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierUn veloute de potimarron rapide et facile à cuisiner grâce au Cuisine Companion.
Ingrédients
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Matériel
Robot Cuisine Companion- Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion
Préparation
- 1
Lavez et coupez le potimarron en petits morceaux, en conservant sa peau.
- 2
Dans le bol muni du couteau hachoir ultrablade, placez l'oignon coupé en deux avec un filet d'huile. Hachez Vitesse 12, pendant 15 secondes.
- 3
Ajoutez les morceaux de potimarron, et programmez manuellement Vitesse 2, à 125C°, pendant 10 minutes, sans le bouchon.
- 4
Faites retomber le potimarron au centre de la cuve à l'aide de la spatule. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade et le fond de volaille.
- 5
Lancez le programme Soupe à l'aide de la programmation automatique, en P1, 100°C, 25 minutes, en plaçant le bouchon.
- 6
Mixez Vitesse 8, pendant 30 secondes.
- 7
Ajoutez la crème liquide et programmez manuellement Vitesse 7, à 100°C, pendant 5 minutes, avec le bouchon sur petite vapeur.
- 8
Mixez Vitesse 12, pendant 1 minute pour avoir un potage bien lisse.
- 9
Dressez la soupe dans une assiette de service. Déposez-y une quenelle de mascarpone ou crème épaisse avec quelques copeaux de foie gras.
Conseils
Pour réaliser de beaux copeaux de foie gras, placez le foie gras au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de réaliser les copeaux.
