• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Crème de potimarron : délice automnal
Imprimer
Crème de potimarron : délice automnal - Photo par Chef ChristopheCrème de potimarron : délice automnal - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
Avatar deChef Christophe
Par Chef Christophe

Un veloute de potimarron rapide et facile à cuisiner grâce au Cuisine Companion.

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron1 kg de potimarrons
  • Oignon1 oignon
  • Fond de volaille60 cl de fond de volaille
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Huile de tournesol5 cl d'huile de tournesol
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Robot Cuisine Companion
  • Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et coupez le potimarron en petits morceaux, en conservant sa peau.

  2. 2

    Dans le bol muni du couteau hachoir ultrablade, placez l'oignon coupé en deux avec un filet d'huile. Hachez Vitesse 12, pendant 15 secondes.

  3. 3

    Ajoutez les morceaux de potimarron, et programmez manuellement Vitesse 2, à 125C°, pendant 10 minutes, sans le bouchon.

  4. 4

    Faites retomber le potimarron au centre de la cuve à l'aide de la spatule. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade et le fond de volaille.

  5. 5

    Lancez le programme Soupe à l'aide de la programmation automatique, en P1, 100°C, 25 minutes, en plaçant le bouchon.

  6. 6

    Mixez Vitesse 8, pendant 30 secondes.

  7. 7

    Ajoutez la crème liquide et programmez manuellement Vitesse 7, à 100°C, pendant 5 minutes, avec le bouchon sur petite vapeur.

  8. 8

    Mixez Vitesse 12, pendant 1 minute pour avoir un potage bien lisse.

  9. 9

    Dressez la soupe dans une assiette de service. Déposez-y une quenelle de mascarpone ou crème épaisse avec quelques copeaux de foie gras.

Conseils

Pour réaliser de beaux copeaux de foie gras, placez le foie gras au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de réaliser les copeaux.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée