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Crème de potimarron : délice automnal

Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Christophe

Un veloute de potimarron rapide et facile à cuisiner grâce au Cuisine Companion.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg potimarron
  • 1 oignon
  • 60 cl de fond de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • Piment de Cayenne
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre
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  1. Étape 1 :

    Lavez et coupez le potimarron en petits morceaux, en conservant sa peau.

  2. Étape 2 :

    Dans le bol muni du couteau hachoir ultrablade, placez l'oignon coupé en deux avec un filet d'huile. Hachez Vitesse 12, pendant 15 secondes.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez les morceaux de potimarron, et programmez manuellement Vitesse 2, à 125C°, pendant 10 minutes, sans le bouchon.

  4. Étape 4 :

    Faites retomber le potimarron au centre de la cuve à l'aide de la spatule. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade et le fond de volaille.

  5. Étape 5 :

    Lancez le programme Soupe à l'aide de la programmation automatique, en P1, 100°C, 25 minutes, en plaçant le bouchon.

  6. Étape 6 :

    Mixez Vitesse 8, pendant 30 secondes.

  7. Étape 7 :

    Ajoutez la crème liquide et programmez manuellement Vitesse 7, à 100°C, pendant 5 minutes, avec le bouchon sur petite vapeur.

  8. Étape 8 :

    Mixez Vitesse 12, pendant 1 minute pour avoir un potage bien lisse.

  9. Étape 9 :

    Dressez la soupe dans une assiette de service. Déposez-y une quenelle de mascarpone ou crème épaisse avec quelques copeaux de foie gras.

Crème de potimarron : délice automnal

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 kg potimarron
  • 1 oignon
  • 60 cl de fond de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • Piment de Cayenne
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Lavez et coupez le potimarron en petits morceaux, en conservant sa peau.

Etape 2 :

Dans le bol muni du couteau hachoir ultrablade, placez l'oignon coupé en deux avec un filet d'huile. Hachez Vitesse 12, pendant 15 secondes.

Etape 3 :

Ajoutez les morceaux de potimarron, et programmez manuellement Vitesse 2, à 125C°, pendant 10 minutes, sans le bouchon.

Etape 4 :

Faites retomber le potimarron au centre de la cuve à l'aide de la spatule. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade et le fond de volaille.

Etape 5 :

Lancez le programme Soupe à l'aide de la programmation automatique, en P1, 100°C, 25 minutes, en plaçant le bouchon.

Etape 6 :

Mixez Vitesse 8, pendant 30 secondes.

Etape 7 :

Ajoutez la crème liquide et programmez manuellement Vitesse 7, à 100°C, pendant 5 minutes, avec le bouchon sur petite vapeur.

Etape 8 :

Mixez Vitesse 12, pendant 1 minute pour avoir un potage bien lisse.

Etape 9 :

Dressez la soupe dans une assiette de service. Déposez-y une quenelle de mascarpone ou crème épaisse avec quelques copeaux de foie gras.

Icone ampoule

Conseils

Pour réaliser de beaux copeaux de foie gras, placez le foie gras au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de réaliser les copeaux.

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