Vermicelles de riz, de soja et de konjac
Les vermicelles de riz
Ce sont les nouilles les plus répandues dans bon nombre de pays asiatiques, notamment en Thaïlande, Chine, Vietnam, etc.
Elles sont blanches, transparentes et très fines.
Elles ne contiennent pas de gluten puisqu'elles sont fabriquées avec de la farine de riz mélangée à de l'eau ou bien avec du riz broyé que l'on fait cuire sous forme de galettes très fines que l'on coupe ensuite en vermicelles, avant de les faire sécher puis de les emballer.
Elles cuisent très rapidement tout simplement en les faisant tremper dans de l'eau très chaude.
Voir notre vidéo sur comment faire cuire les vermicelles de riz
Coté diététique, elles sont considérées comme des féculents mais comme elles gonflent beaucoup, il en faut une très petite quantité pour être calé.
Je fais quoi avec ?
Les vermicelles de riz sont parfaites pour préparer des salades équilibrées et complètes en ajoutant du poulet ou une autre volaille, des Å“ufs, du poisson, des crevettes et des légumes. Très bien aussi pour des soupes repas avec une base de bouillon, du tofu, des crevettes, des morceaux d'omelette et des légumes.
On utilise les vermicelles de riz également dans les rouleaux de printemps, à préparer avec des protéines, comme de la volaille, du tofu ou des crevettes.
